Tai ląstelienos šaltinis, reikalaujantis dėmesio virimo laikui ir riebumui. Vitaminų išsaugojimas: žiediniai kopūstai yra vitamino C ir naudingų glikozinolatų šaltinis. Jį reikia virti/troškinti kuo trumpiau, kol suminkštės, kad būtų sumažintas […]
Žuvis, kepta su pomidorais ir sūriu: švelnus paruošimas ir maksimalus likopeno/omega-3 kiekis
Švelnus paruošimo būdas, išsaugantis biologinę vertę. Svarbiausia žuvies sauga: žuvis turi būti visiškai iškepta, kad jos vidaus temperatūra būtų ne mažesnė kaip 63 °C. Maksimalus omega-3 išsaugojimas: kepimas vidutinėje temperatūroje […]
Troškinti daržovės su vištienos mėsa: baltymų saugumas ir maksimali karotinoidų koncentracija
Tai subalansuotas patiekalas, kuriame derinami liesos baltymai ir ląsteliena. Pagrindinis vištienos saugumas: vištienos mėsa turi būti visiškai ištroškinta, kad jos vidaus temperatūra būtų ne mažesnė kaip 74 °C. Riebalų kontrolė: […]